Creșterea nivelului de dioxid de carbon din atmosferă afectează calitatea mâncării,

Biziday prezintă un studiu realizat de cercetători de la Universitatea Leiden din Olanda, care au analizat aproape 60 de mii de măsurători din studii anterioare, acoperind 32 de nutrienți și 43 de culturi agricole (printre care orezul, grâul, cartofii și roșiile). Rezultatele sunt considerate șocante de către cercetători, care avertizează că, în ciuda faptului că sunt produse recolte mai mari, acestea sunt mai sărace în nutrienți esențiali și pot acumula cantități mai mari de substanțe toxice, precum plumbul.

Potrivit studiului, creșterea nivelului de dioxid de carbon duce la o scădere medie de 3,2% a nutrienților din plante, în general. Unele culturi sunt însă mult mai afectate – nivelul de zinc din năut ar putea scădea cu până la 37,5%, iar în cazul culturilor de bază, precum orezul și grâul, se observă reduceri semnificative ale conținutului de proteine, zinc și fier. Ca alți factori, specialiștii includ și utilizarea frecventă a serelor cu atmosferă îmbogățită în CO2 pentru a crește producția (practică des folosită în Olanda) și utilizarea de îngrășăminte.

“Nu este vorba doar de o diminuare a nutrienților, ci de o schimbare completă a compoziției alimentelor noastre”, transmit oamenii de știință. Aceștia avertizează că astfel apare riscul de “înfometare ascunsă” – adică oamenii, deși consumă suficiente calorii, nu primesc nutrienții necesari.